脂肪不一定越低越好。羅永康說，脂肪是人體能量的一個重要來源，每個人對它的需求量不一樣，血脂高和需要減肥的人，以及孕婦這樣每天喝奶量很大的人可以選擇低脂或脫脂奶，但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好喝全脂奶。
谷物奶適合做早餐。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉。王興國說，它們沒什么營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間也比較長，所以適合早餐時喝。
果蔬奶營養太少。羅永康說，所謂的果蔬奶，里面添加的果粒大多經過高溫處理，本身營養價值受到很大影響。還有的果蔬奶強調的是膳食纖維含量，記者在某品牌的牛奶包裝上看到，其含量為100毫克/100克。王興國說，那就相當于每100克里有0.1克，人一天需要二三十克膳食纖維，牛奶中的這些量連個韭菜葉都趕不上。
酸奶是最好的奶制品
“我覺得老百姓最大的問題，就是把牛奶看得太神奇了。”中國農業大學乳品實驗室博士郭慧媛認為，牛奶就是一種營養比較豐富的食物，就像我們吃大米白面一樣，應以平常心來看待。羅永康也認為，牛奶雖然是鈣的最佳來源，但不是防骨質疏松的最佳來源，美國年人均消費牛奶200—300公斤，他們的骨質疏松發病率仍很高，歐洲也是如此。
除了牛奶之外，不同奶制品也有其營養價值。酸奶是專家們共同推薦的最好的奶制品。在牛奶制造業內，也流傳著一種不成文的說法：最好的奶源是用來做酸奶的，其次被用來做純牛奶，再次做調味奶，最后是做冰淇淋。羅永康對此表示，酸奶在制作上要求很高，里面不能有抗生素，所以奶源應該是最好的。而奶酪是蛋白質含量最高的奶制品，但其中沒有乳糖，會影響人體對鈣的吸收。至于奶粉，雖然維生素含量不如液態奶，但最大的好處是可以根據不同人群的需求，強化某些營養物質，比如各種微量元素，適合嬰兒和老年人這樣的群體喝。
“中國營養學會的膳食指南建議，每人每天最好喝300毫升奶，而超市里的奶大多是200—250毫升一包的。”王興國建議，每天保證一包巴氏殺菌奶，外加一些奶酪和酸奶換著口味吃，這樣是達到一天完美奶攝入量的最佳方法。
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